Padovana

Sinonimi o nomi locali: Padovana dal gran ciuffo

Origine geografica della razza: Veneto (Padova), ma con discendenza nord-europea

Distribuzione geografica della razza: Veneto

Popolazione totale stimata: 1180 (Castillo et al., 2021)

Stato di rischio di estinzione (FAO, 1998): non a rischio

Altre info specifiche della razza: Razza ciuffata, gallina ornamentale

Origine storica della razza

È descritta e illustrata nell’opera Ornithologiae di Ulisse Aldrovandi (1600). Altre citazioni del ‘500 riportano l’esistenza, nel padovano, di una razza di pollo particolarmente produttiva e famosa. Incerta l’origine della razza, probabilmente giunta in Italia nel 1300 dalla Polonia, forse ad opera di Giovanni Dondi Dell’Orologio, nobile padovano, insigne medico ed astronomo, conquistato dalla bellezza e dall’eleganza di questi polli, tanto da essere considerati animali di lusso. L’origine si intreccia, oltre che con la gallina polacca, anche con quella di altre razze ciuffate europee come la Olandese e la Houdan.
Moltissime pubblicazioni del XIX e XX secolo inerenti all’avicoltura riportano l’esistenza della razza Padovana descrivendola con dovizia di particolari. Nel corso del ‘900 il numero di capi si è particolarmente ridotto, essendo allevata da pochi allevatori amatoriali.
Storicamente, questi animali venivano lasciati liberi al pascolo e alimentati con granoturco. Il perdurare nel tempo della razza Padovana trova sicuramente giustificazione, oltre che nella bellezza degli animali, anche nella delicatezza delle carni, compresa quella di cappone, che hanno ispirato svariate ricette di lunga memoria, sia popolare sia nobile.
Si tratta di una razza idonea per la valorizzazione di produzioni tipiche della regione Veneto.
Risulta citata nel Piano nazionale sulla Biodiversità di interesse agrario come razza autoctona. È presente anche nell’Atlante dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Veneto. Costituisce un presidio Slow Food e il soggetto referente di tale presidio è l’associazione Pro Avibus Nostris.

Fotografie dell’archivio del Prof. Gabriele Baldan e del Prof. Massimo De Marchi.